Din cuprins:
◊ Preistoria;
◊ Egiptul antic;
◊ Mesopotamia;
◊ Experienta elena;
◊ Roma antica;
◊ Evul Mediu timpuriu;
◊ Perioada gotica tarzie;
◊ Meniuri si retete

Volumul reprezinta o istorie culinara care se ocupa cu chestiuni de gust si estetica, cu arta gatitului vazuta din punct de vedere al artelor "fine", ca mod de exprimare a valorilor sociale si culturale ale celor ce au produs-o si consumat-o. Se adreseaza atat publicului larg ce este interesat de arta culinara, cat si profesionistilor in domeniul culinar, precum si unui numar din ce in ce mai mare de experti ce se dedica cercetarii interdisciplinare si cercetarii pe teren. Un apendice cu meniuri si retete pentru fiecare perioada vizata, selectate pentru semnificatiile lor sau valoarea metaforica pe care o poarta (preistorie, Egiptul antic, Mesopotamia, Grecia antica, Roma antica, Evul Mediu timpuriu, perioada gotica tarzie) oglindeste ca de altfel o buna parte a intregii carti, obiceiurile culinare ale elitei sociale, adesea la ocazii speciale.