Legislatia reprezinta totalitatea legilor sau a actelor normative specifice unei tari sau unui anumit domeniu, de exemplu legislatia sanatatii. Deontologia se refera la ansamblul normelor de conduita si a obligatiilor etice ale unei profesii, ea putand fi denumita si etica profesionala. Etica se ocupa cu studiul teoretic al valorilor si al conduitei morale, din perspectiva principiilor morale, si cu rolul lor in viata sociala. In unele definitii ale eticii, ea are ca sinonim morala, insa morala se refera, in general, la convingeri si la atitudini persoanale si societale, la norme de comportament al oamenilor, unii fata de altii, in colectivitate, a caror respectare se bazeaza pe constiinta si pe opinia publica.

Avand in vedere toate acestea, disciplina Legislatie si deontologie in nutritie si dietetica se poate defini ca fiind materia care studiaza legislatia privind exercitarea profesiei de dietetician si activitatile specifice din domeniul sanatatii si alimentatiei, respectiv regulile deontologice aplicabile acestor activitati.