Tinutul montan al Dornelor. Zona cu specific in procesarea svaiterului traditional

Acesta lucrare completeaza literatura de specialitate in domeniu, vizand un produs montan traditional unic in Romania, realizat doar in tinutul Dornelor. Zona Dornelor are traditie in procesarea branzeturilor si mai ales a svaiterului, o branza de tip Emmental de provenienta elvetiana.Incepand de la analizarea arealului geografic, respectiv dispunerea geografica a zonei, dominantele geopedologice, evolutia factorilor climatici, caracterizarea biodiversitatii, tendintele agriculturii traditionale si potentialul agroturistic al zonei "Tara Dornelor" si terminand cu procesarea laptelui produs in aceasta zona, autorul contureaza cateva contributii inovatoare, care constituie elemente de originalitate in domeniul sustinerii si dezvoltarii montanologiei in general, a agriculturii traditionale montane in special, precum is garantia consumului unui produs montan veritabil din punct de vedere sanitar-veterinar.