Aspectul atractiv, aromele îmbietoare, proprietăţile terapeutice sunt doar câteva din calităţile acestor plante minunate, care creează un petic de culoare în grădinile noastre sau în balcoanele însorite ale apartamentelor. Cunoscute din cele mai vechi timpuri, plantele aromate sunt ingrediente de nelipsit din majoritatea preparatelor culinare, de la cele mai rafinate fripturi până la dulciurile cu arome inconfundabile. Este o bucurie să le foloseşti pe cele cultivate de tine în grădină sau pe pervazul ferestrei din bucătărie. Le ai la îndemână, cresc sub ochii tăi, le savurezi aromele şi îţi încânţi privirea admirându-le. Cuprins
Cuvânt introductiv 7
Busuiocul 9
Busuiocul în grădină 10
Intrebuinţarea busuiocului în bucătărie 12
Cimbrul 17
Cimbrul în grădină 18
Intrebuinţarea cimbrului în bucătărie 20
Roiniţa 25
Roiniţa în grădină 26
Intrebuinţarea roiniţei în bucătărie 28
Cimbrul de câmp 33
Cimbrul de câmp în grădină 34
Intrebuinţarea cimbrului de câmp în bucătărie 36
Mărarul 41
Mărarul în grădină 42
Intrebuinţarea mărarului în bucătărie 44
Coriandrul 49
Coriandrul în grădină 50
Intrebuinţarea coriandrului în bucătărie 52
Leuşteanul 57
Leuşteanul în grădină 58
Intrebuinţarea leuşteanului în bucătărie 60
Lavanda 65
Lavanda în grădină 66
Intrebuinţarea lavandei în bucătărie 68
Măghiranul 73
Măghiranul în grădină 74
Intrebuinţarea măghiranului în bucătărie 76
Menta 81
Menta în grădină 82
Intrebuinţarea mentei în bucătărie 84
Şovârful (oregano) 89
Şovârful în grădină 90
Intrebuinţarea şovârfului în bucătărie 92
Pătrunjelul 97
Pătrunjelul în grădină 98
Intrebuinţarea pătrunjelului în bucătărie 100
Rozmarinul 105
Rozmarinul în grădină 106
Intrebuinţarea rozmarinului în bucătărie 108
Arpagicul (cepşoara) 113
Arpagicul în grădină 114
Intrebuinţarea arpagicului în bucătărie 116
Tarhonul 121
Tarhonul în grădină 122
Intrebuinţarea tarhonului în bucătărie 124
Asmăţuiul 129
Asmăţuiul în grădină 130
Intrebuinţarea asmăţuiului în bucătărie 132
Ţelina 137
Ţelina în grădină 138
Intrebuinţarea ţelinei în bucătărie 140
Salvia 145
Salvia în grădină 146
Intrebuinţarea salviei în bucătărie 148
Index alfabetic al reţetelor în funcţie de plantele aromate 152
Despre autori 155