Librarie.Net foloseste cookies. Continuarea navigării presupune acordul dumneavoastră conform termenilor și condițiilor
Tel: 0351.139.915 CONT CLIENTCONTACTINFO

Afumaturi - Pastrama - Carnati. Carne de porc, vita, pasare si vanat (editia a 3-a)

Cod produs: 144641
Autor(i): Franz S. Wagner
Editura: Mast
Colectia: Mancaruri si bauturi
Anul aparitiei: 2009
Nr. pagini: 157 pagini
ISBN: 9789731822495
Categorii: Stiinta / Tehnica, Diverse, Gastronomie, Industrie alimentara, Carti
Pret: 18.00 lei
Disponibilitate: in stoc
Livrare estimativă: 3 zile

» modalitati transport
» info disponibilitate si retur
» formular contact
Toate informatiile privind condimentele, saramura potrivita, precum si tehnicile adiacente - afumarea, maturarea - necesare fabricarii produselor din carne nu sunt informatii pe care le detine toata lumea. Aceasta carte vi le dezvaluie pe toate, pas cu pas!

Din cuprins:

  • Calitatea produsului brut
  • Tehnologia afumarii: diferitele metode de afumare, construirea unei afumatori, greseli legate de metodele de afumare si urmarile acestora
  • Nu toata sunca este la fel
  • Tehnologia asezarii in saramura
  • Tehnologia obtinerii carnatilor: materia prima, tehnici de tocare, umplerea, diferite tipuri de carnati
  • Tehnologia procesului de maturare si depozitare
  • Retete (sunca, slanina, carnati, kaiser)
Alte carti comandate impreuna cu AFUMATURI - PASTRAMA - CARNATI. CARNE DE PORC, VITA, PASARE SI VANAT (EDITIA A 3-A):
Alte carti de FRANZ S. WAGNER:
Alte carti din colectia MANCARURI SI BAUTURI:
Alte carti din aceeasi categorie:
Alte carti de la MAST:
© 2019 LIBRARIE.NET SRL