Pestii, crustaceele si fructele de mare au fost strans legate de istoria umanitatii de-a lungul timpului, constituind una din bazele hranei oamenilor. Procurarea lor nu reclama decat un pic de indemanare si de atentie pentru a le transforma in surse inepuizabile de placeri gastronomice. Intreg, bucati, file, preparat in cele mai diverse moduri, pestele va fi intotdeauna o incantare pentru simturi. Mai ales ca el poate fi insotit de aproape toate legumele, precum si de unele fructe. Toate aceste daruri ale apelor pot fi asezonate cu o multitudine de plante aromatice sau de sosuri, unele mai lejere, altele mai consistente, toate avand insa rolul de a le evidentia aromele si a le face mai apetisante.